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Amelie
COSECHA Y VINIFICACIÓN POR:
Región Zona del Altiplano Mexicano a una altura de 2100 metros sobre el nivel del mar, clima cálido y seco con lluvias en verano y diferenciales de temperatura superior a 20C, suelo arcillo arenoso de profundidad media, con sistema de riego por goteo. Producción media de 6 toneladas de vid por hectárea y cosecha manual el mismo día de su proceso, con madurez fenólica
ELABORACIÓN:
Maceración en frio los primeros días y posterior al arranque de la fermentación con levaduras seleccionadas y control de temperatura a no más de 28C.
Matías Blanc
COSECHA Y VINIFICACIÓN POR:
Región Zona del Altiplano Mexicano a una altura de 2100 metros sobre el nivel del mar, clima cálido y seco con lluvias en verano y diferenciales de temperatura superior a 20°C, suelo arcillo arenoso de profundidad media, con sistema de riego por goteo.
ELABORACIÓN:
Despalillado, estrujado y prensado ligeros para separar desde el inicio los orujos del mosto, el cual se recibido a baja temperatura de 10*C y posterior elevación iniciando la fermentación a no más de 16*C.
Luciana Rosé
